Lactate de calcium E327 50g – Selectarome

Le lactate de calcium E327 50g Selectarome est un correcteur d’acidité provenant de l’acide lactique naturel. Le lactate de calcium est très utilisé en cuisine moléculaire en association avec l’alginate de sodium pour vous aider à réaliser des sphères au coeur liquide pour décorer vos cocktails ou vos assiettes !

Le lactate de calcium est soluble dans l’eau et vous pourrez ainsi réaliser des petites sphères de gelées sucrées ou salées à mettre dans vos cocktails, en décoration dans vos plats, dans vos desserts…